Pitahaya, također nazvana dradonovo voćePostupno se probio na tržnice, u voćarnice i na društvene mreže. Ne privlači pažnju samo njegov neobičan izgled, već i njegova svestranost; može se koristiti i u slatkim i u slanim receptima, a posebno u... Detoks smoothieji za probavu i s estetskim učincima koje su ostale od fotografije.
U ovom cjelovitom vodiču otkrit ćete Što je točno pitahaya, kako je odabrati, kada je zrela, kako je rezati bez nereda u kuhinji i kako je koristiti u detoks smoothiejima i shakeovimaTakođer ćete saznati o njegovim probavnim prednostima, antioksidativnim svojstvima za kožu, nekim idejama za uzgoj, pa čak i preporukama za noževe koji olakšavaju pripremu.
Što je pitahaya ili zmajevo voće?
Pitahaya je plod penjajući kaktus poznat kao "Kraljica Honolulua"Poznat je jer mu se cvjetovi otvaraju samo noću. Iako se sada uzgaja u mnogim tropskim i suptropskim zemljama, njegovo podrijetlo leži u Srednja Amerika i Meksikoposebno u toplim klimatskim zonama s blagim zimama.
Na tržištu ćete ga naći pod nekoliko naziva: pitaya, pitaya, dragon fruit ili čak jagoda kruškaOvalnog je oblika, s debelom, intenzivno obojenom korom i "ljuskama" ili braktejama koje mu daju taj fantastičan izgled voća iz bajke.
Vrste pitahaje i kako ih prepoznati
U voćarnama obično vidite dvije glavne vrste zmajevog voća, iako postoje i neke Treća, manje uobičajena vrsta o kojoj vrijedi znati.
Najčešći tip ima Svijetlo crvena kora sa zelenkastim ljuskicama i bijelom pulpom punom malih crnih sjemenkivrlo slične onima kivija. To je klasična slika koju obično povezujemo s pitayom.
Još jedna vrlo popularna vrsta dionica Ista crvena kora sa zelenim ljuskama, ali unutrašnjost joj je napravljena od intenzivno crvene ili fuksijaste pulpe.također s crnim sjemenkama. Ova sorta je obično aromatičnija i ima spektakularnu boju, savršenu za smoothieje i zdjele.
Postoji i manje uobičajena, ali vrlo cijenjena verzija koja se može naći u supermarketima: pitahaya sa žutom korom i bijelom pulpom s crnim sjemenkamaObično je slađi i mirisniji, idealan za osvježavajuće sokove i jednostavne deserte.
Zašto je pitahaya tako skupo voće?
Ako ste ikada zurili u cijenu na štandu s voćem, niste daleko od istine: pitahaya obično ima viša cijena od ostalog, uobičajenijeg voćaPostoji nekoliko razloga koji objašnjavaju ovaj trošak.
S jedne strane, za većinu potrošača to je Uvezeni proizvodTo znači da je originalna cijena povećana za... prijevoz, radna snaga, hladno skladištenje i logistikaCijeli taj postupak odražava se na računu o kupnji.
Osim toga, to je Egzotično voće je vrlo traženo, a ponuda ograničenaBiljka traje otprilike 2,5 godine za proizvodnju prvih plodova nakon sadnje, pa poljoprivrednik mora uložiti vrijeme, resurse i brigu prije nego što vidi rezultate, što se odražava na konačni trošak.
Bum društvenih mreža, šareni smoothiji i trend prema "Zdrava i fotogenična" hrana To je dodatno povećalo potražnju, stvarajući mala mikro tržišta gdje cijena može znatno porasti ovisno o sezoni i području.
Nutritivna vrijednost i dobrobiti za zdravlje
Osim estetske privlačnosti, pitahaya je postala poznata jer je voće lagan, hidratantan i bogat mikronutrijentimaU standardnoj porciji od 100 g svježe pulpe nalazimo otprilike:
- 60 kcal na 100 g
- 1,2 g proteina
- 0 g masti (praktički bez sadržaja)
- 13 g ugljikohidrata
- 3 g vlakana
- Vitamin C: oko 3% preporučenog dnevnog unosa
- Željezo: oko 4% preporučenog dnevnog unosa
- Magnezij: oko 10% preporučenog dnevnog unosa
Osim ovih brojki, sadrži antioksidativne spojeve kao što su betalaini, flavonoidi i hidroksi cinamatikoji pomažu u suzbijanju učinaka slobodnih radikala uključenih u starenje stanica i određene kronične bolesti.
Su visok sadržaj vode i niska kalorijska gustoća Zbog toga je fantastičan izbor kada tražite nešto lagano, zasitno i osvježavajuće, bilo za grickanje između obroka ili za uključivanje u detoks smoothieje koji vam pomažu u hidrataciji i brizi za probavu.
Pitahaya, probava i crijevna flora
Jedna od velikih prednosti zmajevog voća je njegova prebiotički učinak i njegov doprinos vlaknimaOva kombinacija potiče uravnoteženu crijevnu floru, što je ključno i za dobru probavu i za zdrav imunološki sustav.
Zahvaljujući ovim vlaknima i njihovim bioaktivnim spojevima, smatra se voćem. korisno za regulaciju crijevnog tranzitaMože biti vrlo korisno u fazama kada želite ojačati mikrobiotu ili poboljšati probavu, uvijek unutar uravnotežene prehrane.
Njegov sadržaj vode također ga čini vrlo hidratantno i osvježavajućeTo je posebno uočljivo u toplim klimama ili tijekom ljeta. Nije slučajno da pitaya sokovi i smoothieji postali su toliko poznati kao lagano, šareno i lako pivo piće.
Estetske i antioksidativne prednosti
S estetskog gledišta, pitahaya osvaja bodove iz dva razloga: s jedne strane, njezin izgled je idealan za Smoothieji, zdjelice i vizualno zapanjujuća jelaS druge strane, njegove hranjive tvari podržavaju procese povezane s kožom, kosom i tkivima.
Biti bogat u vitamin C, flavonoidi i drugi prirodni antioksidansiRedovita konzumacija ovih spojeva pomaže u smanjenju oksidativnih oštećenja uzrokovanih slobodnim radikalima. Ove vrste spojeva povezane su s... Starenje stanica i pojava određenih patologijaDakle, uvođenje voća bogatog antioksidansima uvijek je dobra ideja.
Neki izvori ističu da zmajevo voće može stimuliraju proizvodnju kolagenaza podršku zdravlju kože i doprinos održavanju kosti i zubi u kombinaciji s raznolikom prehranom koja je dovoljna u mineralima.
Osim toga, male sjemenke pitaje sadrže zdrave omega-3 mastikoji sudjeluju u kardiovaskularnim, imunološkim i protuupalnim funkcijama, što dodaje još jednu malu točku u korist vaše unutarnje i vanjske rutine njege.
Drugi značajni učinci na zdravlje
U nutritivnom smislu, zmajevo voće se često spominje kao Zanimljiva opcija za ljude koji žele kontrolirati svoju težinujer pruža malo kalorija, puno vode i dobru količinu vlakana, što vam pomaže da se lako osjećate sito.
Pripisuje mu se više potencijalnih koristi: apoyo al sistema inmune, sudjelovanje u formiranju crvene krvne stanice, bijele krvne stanice i trombociti, moguća pomoć u regulaciji razine šećera u krvi i određeni zaštitni učinak protiv kardiovaskularnih problema poput arterioskleroze.
Njegov doprinos smanjiti rizik od bubrežnih kamenaca Već potiče dobru funkciju bubrega, uvijek kao dio zdravog načina života. Iako nije čudotvorno voće, vrlo je cjelovit sastojak koji možete dodati svojoj svakodnevnoj rutini.
Kako odabrati dobru pitahu
Prilikom kupnje zmajevog voća, provjerite ima li kora svijetle i ujednačene bojePovršina bi trebala izgledati čvrsto, bez previše smeđih mrlja ili pretjerano mekih područja.
Izbjegavajte komade s vrlo suha i naborana stabljika ili s više tamnih područja, jer to obično ukazuje na to da je voće prezrelo. Neke male mrlje su normalne od rukovanja, ali kada su brojne ili duboke, to je loš znak.
Kako znati je li zrelo
Provjera zrelosti pitaje je jednostavna: samo Lagano pritisnite kožu prstimaAko malo popusti, slično zrelom avokadu, spremno je za jelo.
Ako primijetite vrlo čvrsto, gotovo kao jabukaTo je zato što mu još treba vremena. Ostavite ga na sobnoj temperaturi nekoliko dana da dovrši dozrijevanje. S druge strane, ako je previše mekan i previše tone, vjerojatno je prezreo i meso ima vodenastu teksturu.
Kako sačuvati zmajevo voće
Debela, šarena kora pitaje djeluje kao prirodna zaštita pulpeAko je voće još malo tvrdo, možete ga ostaviti na pultu nekoliko dana dok ne dostigne pravu razinu zrelosti.
Nakon što primijetite da koža lako popušta pri pritisku, idealno je Čuvajte ga u hladnjaku ili na hladnom, tamnom mjestu.Ako ga stavite u plastična vrećica ili posudaOčuvat ćete njegovu teksturu i okus još nekoliko dana.
Sezona i područja uzgoja
Zmajevo voće dolazi iz ekvatorijalna i tropska klimaStoga se može uzgajati praktički tijekom cijele godine u regijama s blagim zimama i vrućim ljetima.
Glavni proizvođači nalaze se u Latinska Amerika, Karibi, Australija i Jugoistočna AzijaMeđutim, plantaže se uspostavljaju i u drugim zemljama s povoljnom klimom. U Sjedinjenim Državama, na primjer, glavna sezona obično je koncentrirana u ljetnih mjeseci.
Kako rezati i oguliti pitahu korak po korak
Kora pitaje nije jestiva, pa ćete je morati ukloniti da biste došli do pulpe. Postupak je sličan guljenju voća. kivi ili avokadoAli sa svojim trikom. Evo najpraktičnijih načina kako to učiniti.
1. Prerežite voće na pola
Stavite pitaju na stabilna daska za rezanje i upotrijebite oštar nož. Kora mu je čvrsta, slična onoj manga, pa bi oštrica trebala lako rezati kako biste izbjegli gnječenje mesa.
2. Uklonite kožu
Nakon rezanja, imate nekoliko mogućnosti za jednostavno uklanjanje kožice bez bacanja voća.
- Ako ga prerežete uzdužne četvrtineKoru možete oguliti rukom, povlačeći je kao da gulite veliku bananu.
- Ako želite, možete žlicom izdubite pulpuBaš kao što biste to učinili s avokadom. Umetnite žlicu između kore i mesa i pažljivo je povucite dok se svo meso ne odvoji od unutrašnjosti.
3. Narežite na manje komade
Nakon što je pulpa očišćena, možete odabrati rez ovisno o tome kako ga želite koristiti. Najlakši način je narežite ga na tanke ili debele kriške hoćete li ga jesti takvog ili ga dodati u salatu.
Ako želite ujednačeniju prezentaciju, narežite te kriške na kocke iste veličineZa privlačniji izgled, alat za baliranje dinje omogućuje vam stvaranje male kuglice pulpe Izgledaju sjajno u voćnim ražnjićima, poke zdjelicama ili desertima.
Koji su noževi najbolji za rezanje pitaje
Budući da je to voće s čvrstom korom, ali nježnom pulpom, preporučljivo je koristiti oštri noževiTupa oštrica obično drobi voće i ostavlja neprivlačnu teksturu, a ujedno je i opasnija jer zahtijeva više sile.
Neki asortimani, kao što su noževi SHAN TO Zbog svoje oštrine i kvalitete čelika, toplo se preporučuju za ovu vrstu posla, a mogu se koristiti ne samo za pitahu već i za ostalo voće i povrće u kuhinji.
- Un nož za guljenje oko 9-10 cm Idealan je za precizno rezanje, uklanjanje ostataka kože i obrezivanje malih komada. Visokougljični japanski modeli (poput onih izrađenih od čelika AUS-10V s više slojeva i tankim dvostrukim skošenjem) omogućuju čist i kontroliran rez.
- Un višenamjenski nož duljine oko 15 cm Savršen je za brzo rezanje zmajskog voća, a zatim prelazak na druge sastojke smoothieja, poput manga, banane ili kruške. Dizajn s punim utorom osigurava stabilnost i udobnost i za dešnjake i za ljevake.
- Un Santoku od oko 18 cm To je pravi švicarski nož u kuhinji: savršen za rezanje, sjeckanje i rezanje voća, povrća, pa čak i mesa. Zahvaljujući izdržljivoj oštrici koja sadrži krom za sprječavanje korozije, reže kožicu pitaje bez oštećenja pulpe.
- Dobro Kuharski nož od 8 inča Svojom čekićanom završnom obradom (tsuchime), kombinira estetiku i funkcionalnost. Omogućuje vam sjeckanje velikih količina zmajskog voća za smoothieje ili salate, a istovremeno se dobro snalazi u gotovo svakom osnovnom kuhinjskom zadatku.
Recepti i kulinarska upotreba pitaje
Nakon što ste savladali guljenje i rezanje, vrijeme je da uživate u njemu. Pitaya je voće koje se izvrsno uklapa u recepte. slatki, slani i, prije svega, detoks smoothijiPogledajmo neke načine kako to iskoristiti.
Detoks smoothieji sa zmajevim voćem
Zmajevo voće se izvrsno slaže s gotovo svakim smoothiejem. Njegova pulpa mu daje kremasta tekstura, blaga slatkoća i prekrasna bojaposebno ako koristite sortu s crvenim ili žutim mesom.
U detoks smoothiejima može zamijeniti bananu kada želite nešto lakše ili se kombinirati s čaj od jagode, manga, kokosa ili matchaAko volite zelene smoothieje, dobar trik je da ih pomiješate s kelj ili svježi špinat, koji dodaje klorofil, minerale i vlakna bez gubitka ugodnog okusa.
Kremaste zdjelice tipa sladoleda
Zmajevo voće možete pretvoriti u neku vrstu zdravi sladoled Izmiksajte ga s biljnim mlijekom (na primjer, bademovim mlijekom) i malo leda. Prilagodite količinu tekućine dok ne dobijete gustu, hladnu kremastu teksturu.
Kad je smjesa spremna, ulijte je u zdjelu i dodajte Dodaci poput granole, naribanog kokosa, sjemenki i malo meda ili sirupaTo je vrlo učinkovita alternativa za privlačne doručke ili zadovoljavajuće međuobroke.
Svježe salate i slana jela
U kockicama ili kriškama, pitahaya pruža sladak, hrskav i vrlo osvježavajući dodir do ljetnih salata. Svaki recept koji uključuje jagode ili dinju obično se dobro uklapa (ili kombinira) s zmajevim voćem.
Ako želite nešto sofisticiranije, možete to upotrijebiti u salate s vinaigretom od nara, što pruža kiselost i intenzivnu voćnu notu koja se savršeno kombinira s glatkom teksturom pitaje.
Slatki umaci za morske plodove i ribu
Zmajevo voće je također vrlo svestrano u slanim jelima. Jedna originalna opcija je priprema svježi pitaya umak kao prilog jelima od morskih plodova ili ribi s roštilja.
Sitno nasjeckajte pulpu voća i pomiješajte je s kockice pečenog ananasa, sok od limete i limuna, nasjeckani svježi korijander i dobro maslinovo uljeAko želite pikantniji dodir, pokušajte dodati malo mljevenog kajenskog papričića ili čilija u prahu.
Voćne salate i veganske poke zdjele
Među klasičnim voćnim salatama, pitaya se izvrsno slaže s ananas, mandarina, svježi kokos i, ako više volite tradicionalno, čak i sljezovi kolačići u verziji u stilu ambrozije.
Za nešto modernije, isprobajte to u veganska poke zdjelaZamijenite tunu nasjeckanim zmajevim voćem. Zdjelu dopunite edamameom, avokadom, krastavcem, rotkvicama, naribanom mrkvom i smeđom rižom: imat ćete potpuno, šareno i zadovoljavajuće jelo.
Kebabi i voćni ražnjići
Zahvaljujući bojama i oblicima koje možete rezbariti, pitahaya je savršen kandidat za pripremu privlačni voćni ražnjićiKombinirajte ga s jabukom, kruškom, grožđem ili dinjom i nanižite komade na čvrste štapiće.
Idealni su kao zdrava užina za djecu i odrasle, za ljetne zabave ili jednostavno za oživljavanje jednostavnog deserta drugačijim dodirom.
Pitahaya u svom prirodnom stanju, bez komplikacija
Naravno, možete uživati u zmajevom voću bez zaglavljivanja u receptima. Jednostavno Prerežite ga na pola, žlicom izvadite pulpu i odmah pojediteBrzo se priprema i vrlo je osvježavajuće.
Ako želite malo više začiniti, pokušajte umočiti komadiće u Dodajte malo meda i pospite čilijem u prahuTa mješavina slatkog, ljutog i svježeg izaziva više ovisnosti nego što se čini.
Domaći sorbet od pitaje
Još jedna odlična upotreba, posebno u vrućim danima, je priprema sorbet od zmajevog voćaPomiješajte oko pet šalica pulpe s jednom šalicom šećera dok ne dobijete potpuno zdrobljenu bazu.
Ako želite, možete ga procijediti kako biste uklonili sjemenke, iako to nije potrebno. Dodajte žličica limunovog sokaSmjesu ohladite preko noći, a zatim je sljedeći dan miksajte oko 15 minuta. Prebacite je u posude i zamrznite najmanje četiri sata prije posluživanja.
Pitahaya sladoled bez aparata
Ako želite nešto kremastije, možete to učiniti Domaći sladoled od zmajevog voća bez aparata za sladoledPripremite bazu miješanjem tečnog vrhnja, zaslađenog kondenziranog mlijeka i ekstrakta ili pulpe pitaje.
Ulijte ovu smjesu u vrećicu koja se može ponovno zatvoriti i stavite je u veću vrećicu s led i krupna sol okoloČvrsto zatvorite i snažno protresite oko deset minuta. Hladnoća i sol će uzrokovati da se smjesa smrzne u kremastu teksturu.
Pitaya detoks sokovi i smoothieji: dobri za probavu i ljepotu
Kada govorimo o soku od zmajevog voća, najzanimljivija stvar, s probavne i nutritivne točke gledišta, jest zapravo njegova priprema. smoothieji ili shakeovi koji koriste svu pulpubez naprezanja vlakana.
Miksanjem cijelog voća zadržavate vlakna koja pomažu moduliraju apsorpciju fruktozeTo pomaže u sprječavanju naglih skokova šećera u krvi i pojačava prebiotičke učinke na crijevnu floru. Pogledajmo neke jednostavne kombinacije.
1. Osnovni pitaya detoks smoothie
Ovaj smoothie je najjednostavnija verzija, idealna za potpuno uživanje blagi okus i kremasta tekstura od voća.
- SastojciOčistite pitahu (jedan ili dva komada, ovisno o veličini) i otprilike pola šalice vode ili mlijeka po vašem izboru (kravljeg ili biljnog).
- razrađivanjeVoće narežite na kriške ili kockice, stavite ga u blender s vodom ili mlijekom i miksajte dok ne postane glatko. Ako želite rjeđu smjesu, dodajte malo više tekućine; ako želite gušću, smanjite količinu.
2. Smoothie od zmajevog voća s bananom
Idealno za doručak ili kao energetski međuobrok, jer banana dodaje kalij, kremastost i prirodna slatkoća.
- Sastojcidvije pitaje, dvije zrele banane i led po ukusu.
- razrađivanjeOgulite i nasjeckajte zmajevo voće i banane, stavite ih u blender zajedno s kockicama leda i dobro izmiksajte dok ne dobijete glatku, kremastu smjesu. Možete dodati malo mlijeka ako želite da bude malo rjeđa.
3. Smoothie od pitaje i krušaka
Ova verzija kombinira zmajevo voće s kruškom za smoothie nježan, hidratantan i vrlo lako probavljiv.
- SastojciDvije pitaje i dvije zrele kruške. Po želji, žličica meda ili drugog zaslađivača.
- pripremaOčistite i narežite zmajevo voće, narežite kruške na kockice (možete ostaviti koru nakon pranja kako biste sačuvali vlakna) i sve zajedno izmiksajte. Kušajte smjesu prije dodavanja meda, jer je obično dovoljno slatko samo po sebi.
4. Osvježavajuća pitaya limunada
Ako želite nešto poput prirodnog bezalkoholnog pića, ovo limunada od zmajevog voća Idealan je za vruće dane i kao lagani napitak između obroka.
- SastojciČetiri pitaje, šest limuna, čaša vode, led i, ako želite, malo šećera ili zaslađivača. Možete dodati i svježe listove mente.
- pripremaIzmiksajte pulpu pitaye s čašom vode, dodajte sok od limuna i ponovno izmiksajte. Dodajte led i šećer (ako koristite) i još jednom izmiksajte. Za dodatni dodir svježine dodajte metvice ili metvice prilikom posluživanja.
Gdje kupiti pitahayu i kako je pronaći
U mnogim gradovima, zmajevo voće još nije dostupno u svakoj lokalnoj voćarnici, ali obično je dostupno u veliki supermarketi, trgovine latinoameričkim proizvodima i uvozne tržniceMožete ga pronaći i na nekim štandovima specijaliziranim za egzotično voće.
Druga mogućnost je kupiti ga. online na platformama koje prodaju voće izravno od proizvođačaMeđutim, u tom slučaju cijena raste zbog troškova dostave i pakiranja. Ako puno trošite, možda bi bilo vrijedno pronaći pouzdanog dobavljača.
Zmajevo voće kao usjev
Iako se ovdje više usredotočujemo na konzumaciju i smoothieje, vrijedi zapamtiti da je pitaya plod Kaktus penjačica koji se obavija oko debala i građevinaformirajući siluete koje podsjećaju na tijelo zmaja, otuda i njegov uobičajeni naziv.
Ova vrsta kaktusa se dobro prilagođava suha tropska i suptropska klimaPotrebno mu je dobro izlaganje suncu, dobro drenirano tlo i tretmani za suzbijanje štetočinaCvjeta samo noću, stvarajući spektakularne cvjetove koji se nakon oprašivanja pretvaraju u plodove koje kasnije vidimo na tržnici.
Može se uzgajati u umjerenim klimatskim područjima s vrućim ljetima ako... Štiti od jakog mraza i prekomjerne vlagešto ga čini zanimljivom kulturom za ljubitelje egzotičnih biljaka i opcijom za učenje njihovog uzgoja. uzgajati u zatvorenom prostoru.
Sa svim svojim probavnim prednostima, antioksidativnom snagom i lakoćom s kojom se može integrirati u Šareni detoks smoothiji i osvježavajući umaciSvojim niskim kalorijskim profilom, ali visokim udjelom vlakana, vode i mikronutrijenata, pitahaya je zaslužila mjesto kao jedno od najcjelovitih i najatraktivnijih voća koje možemo dodati u našu svakodnevnu kuhinju.
