Uzgoj vlastitog đumbira kod kuće jedno je od onih iznenađujuće jednostavnih i korisnih iskustava . Ako vam se sviđa ideja da u kuhinji imate stalnu zalihu ovog moćnog korijena, samo naprijed; ako ne želite komplicirati stvari, znate da je supermarket uvijek brza opcija.
No imajte na umu da uzgoj đumbira u loncu u vašoj kuhinji omogućuje vam da osigurate da je proizvod potpuno organski i bez inhibitora rasta koji se ponekad dodaju komercijalnim rizomima kako bi se spriječilo njihovo klijanje na polici.
Đumbir (Zingiber officinale) je fascinantna biljka azijskog podrijetla koja je osvojila Zapad ne samo zbog svog pikantnog okusa, već i zbog svojih nevjerojatnih ljekovitih svojstava.
Korijenje mu ne ide jako duboko, jer se rizom razvija gotovo u razini tla, a može doseći visinu i do jednog metra.
Najbolja stvar kod njega je što mu ne treba izravna sunčeva svjetlost , što ga čini savršenim kandidatom za one koji imaju urbani vrt na sjenovitom balkonu ili jednostavno žele dodati dašak zelenila u svoj dnevni boravak.
Priprema puta: Izbor i klijanje
Za dobar početak, potreban vam je rizom koji izgleda dobro, ima dobru boju i konzistenciju . Izbjegavajte one koji izgledaju naborano, suho ili pokazuju znakove plijesni.
Ako kupujete đumbir koji nije organski, vrlo koristan trik je da ga preko noći namačete u vodi kako biste ga pokušali očistiti od svih tvari koje bi mogle spriječiti klijanje.
Postoji nekoliko metoda za buđenje rizoma. Jedna vrlo učinkovita je staviti ga u plitku posudu s vodom dubinom od samo prsta, pazeći da je vlažan samo donji dio.
Bitno je odlučiti koja je strana donja i tako i ostati; obično bi strana s više "očiju" ili izbočina trebala biti okrenuta prema gore, jer će tamo stabljike rasti.
Mijenjajte vodu svaka dva ili tri dana kako biste spriječili stagnaciju i budite strpljivi jer proces pojave prvih zelenih izdanaka može potrajati i do mjesec dana.
Ako preferirate druge metode, rizom možete izrezati na komade, ostaviti ih da se namaču nekoliko sati, a zatim ih zamotati u aluminijsku foliju ili plastičnu vrećicu (bez da se natopi) na nekoliko dana na tamnom mjestu. Ova metoda obično ubrzava stvaranje pupova.
Presađivanje i idealna posuda
Nakon što vidite da je rizom održiv i ima korijenje, vrijeme je da ga posadite u tlo. Ako živite u Španjolskoj, idealno vrijeme za to je kasna zima, točnije između veljače i ožujka , iako možete pokušati u bilo koje vrijeme ako imate toplo unutarnje okruženje. Ako ćete ga saditi na otvorenom, pričekajte dok temperature ne budu iznad 10°C kako biste spriječili da mu hladnoća našteti.
Što se tiče posude, dajte prednost širini nad dubinom, budući da đumbir raste prema van. Dubina od oko 25-30 cm je više nego dovoljna.
Koristite mješavinu za cvijeće prikladnu za hortikulturu, po mogućnosti organsku, a možete dodati perlit i gliste kako biste osigurali izvrsnu drenažu i dobro nahranili biljku. Ne zaboravite da lonac mora imati drenažne rupe kako bi se spriječilo nakupljanje vode.
Prilikom sadnje, stavite rizom na tlo u istom položaju kao što je bio u posudi i zakopajte ga otprilike tri četvrtine . Nemojte ga potpuno prekrivati; ostavite neke od "očiju" vidljivima kako biste potaknuli rast.
Svakodnevna njega i održavanje
Zalijevanje je ključna točka: đumbir voli vlagu, ali mrzi prenatrpanost . Ako ga držite u zatvorenom prostoru, obično je dovoljno zalijevati ga svaka 3 ili 4 dana, jer je isparavanje manje.
Zlatni savjet je izbjegavati izravno dotok vode na rizom , već je preliti direktno na supstrat kako biste spriječili truljenje.
Što se tiče lokacije, imajte na umu da ne podnosi dobro jaku sunčevu svjetlost, pa su sjenoviti ili zatvoreni prostori idealni. Uvijek ga zaštitite od jakog propuha i mraza. Ako mu želite dati dodatni poticaj, možete dodati malo organskog gnojiva nakon mjesec i pol rasta.
Što se tiče štetnika, đumbir je prilično otporan. Najčešći problem je da se neki listovi mogu osušiti zbog jesenske hladnoće ili jakog vjetra. U rjeđim slučajevima mogu se pojaviti nematode, ali sadnja nevena u blizini može pomoći u njihovom držanju podalje. Ako primijetite rast gljivica, najvjerojatnije ste ga previše zalili.
Žetva: Od zelene do suhe
Ne morate čekati godinu dana da biste uživali u plodovima svog rada. Nakon samo četiri mjeseca možete ubrati zeleni dio. Jednostavno oštrim nožem odrežite dio koji želite jesti; okus će biti blaži, a tekstura mesnatija. Izvrsna je opcija ako želite uskoro probati bez uništavanja cijele biljke.
Glavna žetva obično dolazi između 8 i 10 mjeseci. Primijetit ćete da se stabljike počinju sušiti i otpadati, što je jasan znak da su podzemni rizomi dostigli zrelost.
U ovom trenutku odrežite stabljike (koje možete koristiti kao malč) i pažljivo iskopajte rizome. Vidjet ćete da su međusobno pričvršćeni, pa ćete ih morati ručno odvojiti i očistiti debelo, nejestivo korijenje.
Temeljito ih operite pod mlazom vode i osušite. Ako želite održati prinos, nemojte sve iskopati ; pustite da područja gdje još ima zelenih stabljika nastave rasti i stvarati nove rizome.
Očuvanje i kreativna upotreba
Nakon što se ubere, đumbir možete čuvati u hermetički zatvorenoj posudi u hladnjaku do mjesec dana. Međutim, najbolji način da ga sačuvate do šest mjeseci je zamrzavanje u malim komadićima , jer ih možete izravno koristiti u svojim receptima bez potrebe za odmrzavanjem. Također ga možete dehidrirati u pećnici na oko 80°C (176°F) s lagano otvorenim vratima.
Osim što se koristi u napitcima s medom, azijskim jelima ili pekarskim proizvodima, đumbir ima dobrobiti poput protuupalnog, antioksidativnog i probavnog djelovanja . Možete ga iskoristiti čak i u vrtu: čaj od đumbira može poslužiti kao kućni lijek protiv Tuta absoluta (lisnog minera rajčice).
Zaključno, uzgoj đumbira je spor, ali siguran proces koji u osnovi zahtijeva kontroliranu vlažnost, sjenu i strpljenje.
Od odabira zdravog rizoma i klijanja u vodi, preko korištenja širokih, humusom bogatih posuda, do konačne berbe, koja može biti djelomična ili potpuna, rezultat je svjež i zdrav proizvod. Ne zaboravite da je guljenje žlicom posljednji trik za uživanje u njemu u potpunosti bez gubitka korijena.