Ako postoji jedno povrće koje je zaslužilo stalno mjesto u vrtu i kuhinji, to je paprika. Od slatkih talijanskih paprika za prženje (vidi sorte paprike ) do čili papričica koje testiraju našu toleranciju na začine, uzgoj paprika ima nešto što izaziva ovisnost u svakom vrtlarskom entuzijastu . Nije najlakša biljka za početak, ali uz neke jasne smjernice postaje vrlo unosna i produktivna kultura.
U ovom vodiču pronaći ćete sve što vam je potrebno za svladavanje "kraljevstva paprika", od njihovih zahtjeva za klimom i tlom do sjetve, presađivanja, zalijevanja, prehrane, rezidbe, podvezivanja i suzbijanja najčešćih štetnika i bolesti . Također ćemo pogledati razlike između uzgoja na otvorenom, u stakleniku , pa čak i hidroponike, kako biste mogli prilagoditi upravljanje svojoj regiji i resursima.
Što je uzgoj paprike i zašto je toliko ovisan?
Paprika, čili papričica ili babura paprika pripada rodu Capsicum, unutar porodice Solanaceae , baš kao i rajčica i patlidžan. Najčešće uzgajana vrsta u vrtovima i komercijalnim farmama je Capsicum annuum , iako postoje još četiri važne domaće vrste ( C. chinense, C. baccatum, C. frutescens, C. pubescens ), s ogromnom raznolikošću oblika, veličina, boja i razine ljutine.
Njegovo podrijetlo seže u Srednju i Južnu Ameriku , gdje je pripitomljen u predhispansko doba i odakle se proširio na ostatak svijeta. Danas se uzgaja u praktički svim umjerenim i toplim klimatskim regijama. Zemlje poput Španjolske, Meksika, Kine i Turske glavni su proizvođači, a u slučaju Španjolske, paprika je ključna kultura i u staklenicima na jugoistoku i na otvorenim poljima.
U Europi je Španjolska vodeća u proizvodnji i izvozu svježih paprika, s fokusom na tržišta poput Njemačke, Francuske i Ujedinjenog Kraljevstva. Vodeće regije uzgoja su Almería (uglavnom staklenici), regija Murcia, dijelovi Valencijske zajednice (Valencia i Alicante) te područja Navarre, La Rioje i Extremadure, gdje se paprike široko uzgajaju za industrijsku preradu (paprike za konzerviranje, paprika itd.).
Osim ekonomske važnosti, paprika se ističe i svojom kulinarskom svestranošću: konzumira se svježa, pečena, pržena, punjena, sušena, mljevena kao paprika, ukiseljena... i, naravno, kao ljuti začin u bezbroj tradicionalnih recepata diljem svijeta.
Vrste paprika: od slatkih do najljućih
Paprike se mogu klasificirati na mnogo načina (prema vrsti, upotrebi, obliku itd.), ali za praktične svrhe u vrtu i kuhinji obično se grupiraju prema okusu, obliku i veličini ploda :
- Slatka paprikaVeliki, mesnati plodovi s relativno debelom korom. Mogu biti zeleni, crveni, žuti ili narančasti. Ova kategorija uključuje poznate sorte California i Lamuyo, savršene za jelo svježe, pečenje ili punjenje. Postoje i manje sorte poput Padrón papar.
- Talijanske paprikeIzduženi su, s tanjim stijenkama, idealni za prženje. Obično se jedu zeleni, prije nego što potpuno sazriju, i imaju okus. mekano i blago slatko.
- Ljute papričice ili čili papričiceOpćenito su manje, s vrlo različitim oblicima (izduženi, stožasti, zaobljeni). Uglavnom se koriste kao svježi ili sušeni začin ili u umacima. Ova skupina uključuje jalapeño papričice, kajenske papričice, habanero papričice, čili papričice, žute čili papričice, tabasco papričice itd. Za one koji ih uzgajaju u malim prostorima dostupni su posebni vodiči. ljute papričice u loncu.
- Ukrasne paprikeOdabrane zbog boje i oblika ploda te zbog upadljivosti biljke. Uobičajene su u vrtovima, lončanicama i na balkonima, a neke su i jestive, ali su prije svega cijenjene zbog svoje dekorativni interes.
Vrijedi zapamtiti da mnoge paprike koje vidimo u različitim bojama (na primjer, zelene i crvene) zapravo su iste sorte u različitim fazama zrelosti: zeleni plod je nezreo, crveni je zreo . Promjena boje obično ukazuje na povećanje slatkoće i sadržaja vitamina, iako također znači i nešto kraći vijek trajanja nakon berbe.
Morfologija i fiziologija paprike
Radikalni sustav
Paprika razvija dubok i opsežan korijenov sustav . Ima relativno kratak glavni korijen, ali brojne sekundarne i pomoćne korijene koji se horizontalno protežu između 50 cm i 1 m oko biljke. Većina aktivnog korijenja koncentrirana je između 5 i 40 cm dubine, što objašnjava njezinu osjetljivost na gušenje korijena i lošu drenažu.
Stabljika i grananje
Paprika ima uspravnu stabljiku koja, ovisno o sorti i uvjetima uzgoja, može doseći visinu između 0,5 i 1,5 m . Iako se smatra zeljastom vrstom, baza stabljike s godinama postaje drvenasta. Na određenoj visini formira se takozvani "križ", gdje se glavna stabljika dijeli na 2 ili 3 grane, koje se pak nastavljaju dihotomno račvati do kraja ciklusa rasta.
lišće
Listovi su cjeloviti, različite veličine, jajolikog ili eliptičnog oblika, više-manje tamnozelene boje, glatki i sjajni na gornjoj površini . Naizmjenično su postavljeni na stabljiku. Postoji određena korelacija između konačne veličine lista i prosječne težine ploda: biljke s vrlo malim listovima obično daju manje razvijene plodove ako je upravljanje prehranom i navodnjavanjem neadekvatno.
Cvijeće i oprašivanje
Cvjetovi paprike pojavljuju se pojedinačno u pazušcu listova, obično na mjestima gdje se javlja grananje. To su mali, hermafroditni cvjetovi s bijelim krunićem i čaškom od šest čašičnih listića , sa šest latica i šest prašnika. Jajnik je gornji, a tučka se obično nalazi u istoj razini kao i prašnice, što olakšava samooprašivanje. Unatoč tome, može doći do unakrsnog oprašivanja na otvorenim poljima, posebno kukcima.
Voće i sjemenke
Plod je šuplja bobica s 2 do 4 lokula (šupljine), vizualno izraženije kod izduženih sorti nego kod okruglih. Boja u botaničkoj zrelosti ovisi o sorti i može biti zelena, crvena, žuta, narančasta, ljubičasta ili čak bijela . Težina ploda varira od nekoliko grama (male čili papričice) do više od 500 g kod nekih divovskih paprika.
Sjemenke su bubrežaste, spljoštene, svijetložućkaste boje i duge 3 do 5 mm. Predstavljaju oko 0,25% težine ploda. Ugrađene su u središnju stožastu posteljicu unutar bobice. Po gramu se može pronaći između 150 i 300 sjemenki, s visokom stopom klijanja (oko 95-98%) ako se pravilno skladište.
Sjemenke ne pokazuju izraženo stanje mirovanja: s vodom, kisikom i odgovarajućom temperaturom klijaju bez prethodne obrade. Međutim, ako se izvade iz plodova koji još nisu dostigli punu zrelost, njihova klijavost i energija sadnica mogu se značajno smanjiti.
Osnovna fiziologija i životni ciklus
Paprike se smatraju vrstom neindiferentnom na fotoperiod , iako im je potrebno najmanje 6 sati svjetla dnevno, s optimalnim fotoperiodima između 12 i 15 sati uz dobar intenzitet svjetlosti. U okruženjima s relativno niskim temperaturama, biljci odgovaraju dulji dani kako bi održala prihvatljiv rast.
Pojava prvih cvjetova zahtijeva pojavu oko 8-10 pravih listova i povoljne uvjete svjetla, temperature i vlažnosti. Na temperaturama ispod 15°C cvjetanje praktički prestaje, a kada temperature pređu 35°C, posebno ako je zrak vrlo suh, plodonošenje je ozbiljno ugroženo, što rezultira opadanjem cvjetova i novoizraslih plodova.
Ciklus rasta uvelike ovisi o sorti, vrsti uzgoja (otvoreno polje ili staklenik) i prosječnoj temperaturi. Općenito govoreći, paprikama je potrebna prosječna dnevna temperatura od oko 24°C za pravilan razvoj. Ispod 10°C rast prestaje, a u ekstremnim vrućinama i sušnim uvjetima zametanje plodova je vrlo slabo.
Zahtjevi za klimu, tlo i vodu
Klima i temperatura
Paprike su očito termofilna ljetna kultura . Njihov prihvatljiv raspon rasta je otprilike od 15 do 32 °C, s optimumom između 20 i 30 °C. Tijekom cvatnje i razvoja plodova podnose nešto više temperature, ali dugotrajne temperature iznad 35 °C uzrokuju opadanje cvjetova i pobačaj plodova.
Ne podnosi mraz; ako su zime u vašem području hladne, morat ćete koristiti staklenik ili odgoditi sadnju na otvorenom dok ne prođe rizik od temperatura blizu 0°C . Velike temperaturne razlike između dana i noći također uzrokuju probleme s vegetativnom neravnotežom i deformacijama plodova.
Što se tiče vlažnosti okoline, uspijeva između 50 i 70%. Iznad ovog raspona, rizik od gljivičnih bolesti na lišću, stabljikama i plodovima značajno se povećava , a oprašivanje je otežano. Ako je vlažnost vrlo niska i podudara se s intenzivnom vrućinom, rezultat je obično opadanje cvjetova i malih plodova.
Tlo i pH
Paprike se prilagođavaju mnogim vrstama tla, pod uvjetom da su dobro prozračene i imaju dobru drenažu, jer su osjetljive na gušenje korijena . Preferiraju sljedeća tla:
- Ilovasta ili pjeskovita tekstura ilovače.
- Duboko (30-60 cm ili više), rastresito i dobro strukturirano.
- Bogato organskom tvari (oko 3-4%).
- S pH vrijednošću blizu neutralne, između 6,0 i 7,0 (optimalno 6,5-7,0).
U tlima s pH vrijednošću oko 5,5, obično su potrebne izmjene ili korekcije vapna kako bi se poboljšala dostupnost hranjivih tvari. Ispod ili znatno iznad preporučenog raspona, usjev pati, a nedostaci ili toksičnost se lako pojavljuju. Paprike pokazuju umjerenu toleranciju na slanost, kako u tlu tako i u vodi za navodnjavanje, ali dugotrajni višak soli na kraju utječe na rast i zametanje plodova.
Zahtjevi za vodu
Paprike su biljke koje zahtijevaju obilje vode, ali su također vrlo osjetljive na prekomjerno zalijevanje i nagle promjene vlažnosti . Preferiraju često, umjereno zalijevanje, održavajući tlo stalno vlažnim. I suša i prenatrpanost dovode do problema s cvjetanjem, zametanjem plodova, fiziološkim poremećajima u plodovima i povećanom osjetljivošću na bolesti.
U intenzivnim stakleničkim i hidroponskim sustavima, kap po kap navodnjavanje je standardna praksa , jer omogućuje preciznu kontrolu protoka, precizno upravljanje hranjivom otopinom (pH i električna vodljivost) i preciznu fertirigaciju. Na otvorenim poljima to je također najučinkovitija opcija, smanjujući gubitke isparavanjem i sprječavajući vlaženje lišća - ključni faktor u izbjegavanju rasta gljivica.
Ljeti, s visokim temperaturama, obično je potrebno zalijevati svaka dva dana ili čak svakodnevno, uvijek izbjegavajući najtoplije sate u danu. Idealno bi bilo zalijevati rano ujutro ili u sumrak kako bi biljka mogla bolje upiti vlagu i smanjiti isparavanje . Organski malč (slama, biljni ostaci, kompost itd.) uvelike pomaže u očuvanju vode i održavanju stabilnosti tla.
Sjetba paprika: kada i kako započeti
Vrijeme sjetve
U umjerenim klimama sjeverne hemisfere, sjetva obično počinje u proljeće, između ožujka i svibnja ( kada i kako sijati paprike ), nakon što prođe rizik od jakih mrazeva. U vrlo hladnim područjima sjetva se odgađa ili se koriste zaštićene gredice i kasno presađivanje. U staklenicima je moguće planirati cikluse gotovo tijekom cijele godine, prilagođavajući datume sjetve i presađivanja kako bi se izbjegli mrazevi i razdoblja prekomjerne vrućine.
Sjetva u gredicu ili izravna sjetva
Iako je izravna sjetva na otvorenom polju moguća kada je vrijeme povoljno, češće je (i preporučuje se) proizvoditi ili kupovati dobro razvijene sadnice (vidi uzgoj paprika iz sjemena ). To smanjuje gubitak sjemena (što nije baš jeftino), skraćuje ciklus rasta na polju i olakšava ujednačeniji početak usjeva.
Za pripremu supstrata za sjetvu, mješavina od približno 75% lagane univerzalne mješavine za posude i 25% kvalitetnog glista vrlo je dobra . Ovaj omjer osigurava spužvastu strukturu, dostupne hranjive tvari i korisne mikroorganizme, potičući početni razvoj korijena.
Stavite jednu ili dvije sjemenke po ćeliji, lagano pokrijte i zalijte mlakom vodom. Posude za sjeme držite na mjestu s relativno konstantnom temperaturom i dobrim svjetlom, izbjegavajući hladan propuh. Ako je temperatura oko 24°C, klijanje je obično brzo i ujednačeno.
Izravna sjetva u zemlju moguća je samo kada su temperature stabilne i nema rizika od kasnih mrazeva. Ako dođe do hladnog vala, novoiznikle sadnice mogu uginuti u roku od nekoliko sati , uništavajući sav prethodni rad.
Gustoća presađivanja i sadnje
Kada presaditi
Idealno vrijeme za presađivanje je kada sadnica razvije nekoliko dobro formiranih pravih listova (izvan kotiledona) i stabljika ima određeni stupanj čvrstoće. To osigurava da je korijenov sustav dovoljno razvijen da izdrži preseljenje na konačnu lokaciju bez prekomjernih kašnjenja.
Prije presađivanja bitno je dobro pripremiti tlo: prozračiti ga, ukloniti korov i primijeniti dobro osnovno gnojivo. Mješavina dobro razgrađene organske tvari, izljeva glista i, ako je prikladno, organskih i mineralnih gnojiva pripremit će gredicu za snažan rast.
Okviri i gustoće na otvorenom polju
Kod usjeva na otvorenom polju, najčešće veličine okvira kreću se između:
- Razmak između linija: 0,8 do 1,2 m.
- Razmak između biljaka u redu: 0,3 do 0,5 m.
Ove kombinacije rezultiraju gustoćom između 20 000 i 35 000 biljaka po hektaru , ovisno o sorti, veličini ploda, sustavu navodnjavanja i razini mehanizacije (ako ćete ulaziti traktorom ili strojevima, trebat će vam više prostora između redova).
Gustoće u staklenicima i hidroponici
U staklenicima je gustoća sadnje obično veća, što omogućuje bolje korištenje zaštićenog područja. Uobičajeni obrasci sadnje su:
- Između redaka: 0,8 do 1,0 m.
- Između biljaka: 0,25 do 0,5 m.
S ovim razmacima lako je postići 30 000-40 000 biljaka po hektaru , pa čak i više od 50 000 u vrlo intenzivnom uzgoju s vrlo profinjenim upravljanjem. U hidroponskim sustavima sa supstratom ( kamena vuna , perlit, kokosova vlakna itd.) obično se koristi 3-3,5 biljaka po m², što je jednako 30 000-35 000 biljaka po hektaru.
Kako obaviti transplantaciju
Prilikom sadnje iskopajte rupu nešto veću od korijenove bale sadnice, na dno dodajte malu količinu glista ili zrelog komposta i stavite biljku malo dublje nego što je bila u posudi za sjeme, čak i iznad kotiledona, za dodatnu stabilnost. Zatim rupu napunite finom zemljom, lagano je pritisnite i temeljito zalijte kako biste uklonili zračne džepove. Za informacije o sadnji paprika u posude, možete pogledati naš vodič o tome kako saditi paprike u posude.
Navodnjavanje i prehrana: ključevi za zdravu i produktivnu papriku
Učestalost i upravljanje navodnjavanjem
Nakon presađivanja preporučuje se obilno zalijevanje kako bi se biljka lakše ukorijenila i prilagodila novom okruženju. Od tada se učestalost zalijevanja prilagođava fazi rasta: tijekom vegetativne faze zalijevanje može biti rjeđe, dok će tijekom cvatnje, zametanja plodova i razvoja plodova biti potrebno redovitije i preciznije zalijevati.
Najvažnije je izbjegavati fluktuacije u uvjetima tla: prijelaz s vrlo suhog na prenatopljeno tlo potiče probleme poput pucanja plodova, truljenja korijena i pobačaja cvjetova. Kod navodnjavanja kap po kap, protok od 1 do 3 litre na sat po emiteru , razmaknutom 30-50 cm, obično daje dobre rezultate. U vrlo pjeskovitim tlima bit će potrebno približiti emitere ili smanjiti protok kako bi se održala ujednačena vlažnost.
Kako biste izbjegli pretjerano uključivanje i isključivanje sustava za navodnjavanje, vrlo je korisna automatizacija pomoću tajmera. To uvelike poboljšava učinkovitost, štedi vodu i olakšava fertirigaciju prilagođenu potrebama usjeva.
Gnojiva i fertirigacija
Paprike su relativno zahtjevne u pogledu hranjivih tvari. Tijekom faze plodonošenja potrebne su im značajne količine dušika (N), fosfora (P) i posebno kalija (K), uz kalcij (Ca), magnezij (Mg) i elemente u tragovima poput bora, željeza i cinka. U fertirigaciji ključno je prilagoditi hranjivu otopinu i kontrolirati pH i vodljivost vode za navodnjavanje i drenaže.
Tijekom početne vegetativne faze, prioritet se daje ravnoteži koja potiče rast listova i korijena. Kako se približava cvjetanje, opskrba kalijem i kalcijem postupno se povećava kako bi se biljka pripremila za dobro zametanje i kvalitetu plodova. Dugotrajni višak dušika rezultira vrlo snažnim biljkama s obilnim lišćem, ali malo plodova i većom osjetljivošću na štetnike.
Organska gnojiva (kompost, dobro istruli gnoj, izmet glista) toplo se preporučuju za poboljšanje strukture tla i hranjivi mikrobni život. U sustavima kapanja po kap, pravilno održavanje je ključno, korištenje oksidirajućih sredstava poput vodikovog peroksida ako je potrebno kako bi se spriječilo začepljenje u emiterima i cijevima.
Kolenje i orezivanje paprika
Potreba za podučavanjem
Biljke paprike, posebno sorte s velikim plodovima ili visokim prinosima, obično nose znatnu težinu na svojim granama. Bez odgovarajuće potpore, vrlo je uobičajeno da se grane savijaju ili puknu kada usjev dosegne vrhunac rodnosti. Stoga se, kao i kod rajčica, toplo preporučuje podupiranje.
Sustav za podupiranje može se napraviti od štapova, drvenih kolaca, okomitih užadi pričvršćenih na žice iznad ili kombinacija nekoliko ovih elemenata. Cilj je održati biljku što uspravnijom, s dobro poduprtim granama, kako bi svjetlost i zrak bolje cirkulirali te kako bi se spriječilo lomljenje i oštećenje od težine ploda.
Obrezivanje: kada se isplati
Orezivanje paprika tema je znatne rasprave među vrtlarima. Neki jedva diraju biljke, dok drugi provode selektivno orezivanje kako bi poboljšali cirkulaciju zraka i usmjerili energiju prema produktivnim područjima. Iz praktičnog iskustva, srednji pristup obično funkcionira:
- Ne dirajte sorte s malim i jako razgranatim plodovima (poput mnogih čili papričica) osim radi uklanjanja bolesnih listova.
- Kod talijanskih ili krupnoplodnih paprika uklonite vrlo niske izdanke ispod "križa" ako troše resurse bez doprinosa proizvodnji.
- Obavite lagano i ciljano orezivanje kako biste prorijedili vrlo gusta područja i izbjegavajte prekomjernu vegetaciju u podnožjušto pogoduje gljivicama.
Štetočine i bolesti paprike
Najčešći štetnici
Štetnici koji napadaju paprike vrlo su slični onima koji napadaju rajčice i druge biljke velebilje. Među najčešćima su:
- Crveni pauk (Tetranychus spp.)Male grinje koje se hrane sisanjem soka iz lišća. Stvaraju žućkaste mrlje koje na kraju postanu nekrotične. U slučaju jake zaraze mogu formirati tanku mrežu koja prekriva veliki dio biljke.
- Zelena smrdibuba (Nezara viridula): fitofagni kukac koji probija i isisava sok iz lišća i plodova, uzrokujući pjege, deformacije i opće slabljenje biljke.
- Bijela mušica (Bemisia tabaci i dr.)Njihove ženke polažu jaja na donju stranu lišća. Limfe i odrasle jedinke sišu sok i izlučuju medljiku, gdje se razvija čađava plijesan. Mogu djelovati kao virusni vektori.
- Lisnati miner (Liriomyza spp.)Ličinke iskopaju vidljive, vijugave galerije na gornjoj površini lista. Oštećenje smanjuje fotosintetsku površinu i slabi biljku, iako nekoliko galerija obično nije katastrofalno.
- Trips (Frankliniella occidentalis)To su sitni (1-2 mm), izduženi, smeđi kukci koji uzrokuju srebrnaste mrlje na lišću i cvjetovima isisavajući sok iz njihovih površinskih stanica. Također prenose viruse i mogu ozbiljno deformirati plodove u slučaju jakih zaraza.
- Lisne uši (Aphis spp.)Kolonije malih kukaca koje se skupljaju na nježnim izdancima i donjoj strani lišća, sišući sok i proizvodeći medljiku. Osim što slabe biljku, olakšavaju pojavu... saprofitske gljive i prijenos virusa.
Za njegovu kontrolu preporučuje se integrirano upravljanje : stalno praćenje, kromatske klopke, puštanje prirodnih neprijatelja (poput parazitoida i predatora), upotreba bioloških proizvoda (kalijev sapun, biljna ulja, entomopatogene gljive) i, samo kada je to potrebno, selektivni kemijski fitosanitarni proizvodi uz poštivanje sigurnosnih razdoblja i pomoćne faune.
Češće bolesti
Glavne bolesti koje pogađaju paprike su gljivične, bakterijske i virusne. Među najvažnijima su:
- Peronospora (Phytophthora infestans i P. capsici)Gljivice koje uspijevaju u visokoj vlažnosti (do 90%). Stvaraju nepravilne, nekrotične mrlje na lišću, smeđe lezije na stabljikama i truljenje plodova. Izbjegavanje prenatrpanosti i prekomjerne vlažnosti je ključno.
- Pepelnica (Leveillula taurica)Pojavljuje se kao bjelkasti, praškasti micelij vidljiv na površini lista. Klija između 10 i 35°C, s boljim uvjetima ispod 30°C. Smanjuje fotosintezu i može ozbiljno oštetiti usjev ako nije kontrolirano.
- Siva plijesan (Botrytis cinerea)Stvara smeđe mrlje sa sivkastim prahom (gljivični micelij) na lišću, stabljikama, cvjetovima i plodovima. Povezuje se s vlažnim okruženjem, prekomjernom gustoćom sadnje i slabom ventilacijom, posebno u staklenicima.
- naizmjenično: uzrokuje tamne koncentrične mrlje na lišću i plodovima, često uzrokovane stresom biljke ili prethodnim oštećenjima.
- Bakterijske mrlje i meka truležBakterije koje uzrokuju mekane, vodenaste lezije na stabljikama i plodovima, često popraćene neugodnim mirisom. Uspijevaju u ranama, prskanju vode i loše dezinficirani alati za orezivanje.
- Virusi kao što su TMV, CMV, TSWVVirus mozaika duhana (TMV), virus mozaika krastavca (CMV) i virus pjegavog uvenuća rajčice (TSWV) uzrokuju mozaične uzorke lišća, deformacije i smanjene prinose. Ne postoji izravan tretman, pa se prevencija oslanja na korištenje zdravog sjemena, suzbijanje vektora (lisnih uši, tripsa, štitastih mušica), uklanjanje zahvaćenih biljaka i održavanje dobrog zdravlja tla. higijena alata i ruku.
Strategije prevencije uključuju plodored, korištenje tolerantnih ili otpornih sorti gdje je to moguće, pažljivu kontrolu navodnjavanja kako bi se izbjeglo stvaranje savršenih uvjeta za gljivice, odgovarajuću ventilaciju u staklenicima i održavanje nutritivne ravnoteže (višak dušika, na primjer, često čini biljku mekšom i osjetljivijom).
Berba paprika
Berba obično počinje 60 do 90 dana nakon presađivanja , ovisno o sorti, klimi i praksama upravljanja. Zelene paprike beru se nezrele, kada dosegnu željenu tržišnu veličinu, ali prije nego što potpuno promijene boju. Crvene, žute ili narančaste paprike beru se zrele, kada postignu svoju karakterističnu boju i čvrstu teksturu.
Vrijeme berbe također ovisi o tržištu ili namjeravanoj upotrebi: za kućnu konzumaciju možete brati čim plod dosegne željenu veličinu, čak i ako još nije dostigao vrhunac slatkoće. Kako se boja razvija, okus obično postaje slađi i aromatičniji , posebno kod talijanskih ili sorti za pečenje.
Berba se gotovo uvijek obavlja ručno kako bi se izbjeglo oštećenje plodova i lomljenje grana. Preporučuje se korištenje čistih, oštrih škara ili noževa; ako pokušate ručno čupati paprike, lako je slomiti cijele grane i izgubiti prinos. Čist rez u podnožju stabljike također smanjuje ulazak patogena u plod . Za savjete o skladištenju nakon berbe pogledajte kako čuvati zelene paprike.
U staklenicima na jugu Španjolske, na primjer, paprike presađene ljeti počinju se brati između listopada i prosinca, a sezona može trajati do travnja ili lipnja ovisno o odabranom ciklusu i načinu održavanja usjeva.
Uz sve to rečeno, paprike su potvrđene kao zahtjevna, ali fascinantna kultura, gdje razumijevanje fiziologije biljke, briga o pripremi tla, pravilna gustoća i navodnjavanje te suzbijanje štetnika i bolesti čine razliku između nekoliko izoliranih komadića i pravog mora slatkih ili ljutih plodova punih okusa ; savladavanje ovih detalja omogućit će vam da uživate u snažnim biljkama, obilnim urodima i beskonačnoj raznolikosti boja, oblika i nijansi na svom tanjuru svake sezone.