Konzumiranje sezonske hrane može pružiti mnoge zdravstvene prednosti. To je način da osigurate konzumiranje svježih, lokalnih proizvoda koji su u svom najboljem izdanju, kada su najhranjiviji.
Ovisno o tome gdje živite, različito voće i povrće može biti u sezoni u različito vrijeme. Poznavanje sezone voća i povrća pomoći će vam da maksimalno iskoristite svoj proračun za namirnice i dobijete najbolje od lokalnih poljoprivrednika.
Ovaj godišnji kalendar će vam pomoći znati kada tražiti određene vrste proizvoda i kada u njima uživati.
Siječanj
Na početku godine idealno je to učiniti uživajući u najboljem svježem povrću i zelenilu dostupnom u vrtovima i trgovinama.
Unatoč hladnoći, neki od njih postanu vrlo ukusni i nalaze se na ovaj način jer su u svom najboljem izdanju. Također možete uzgajati vrlo hranjivo mikrozelenje i aromatično bilje stavljanjem na unutarnju prozorsku dasku, što je vrlo dobar dodatak salatama.
Voće: U ovo doba godine ima citrusnog voća poput klementina, mandarina i naranči. Ima i puno jabuka i krušaka.
Povrće: Tražite gomolje, kao što su repa, celer i pastrnjak. Poriluk, brokula i kelj su također u sezoni.
Veljača
Ovaj mjesec nije poznat po obilnim urodima, ali ima širok izbor povrća direktno iz vrta. Najbolje ovog mjeseca je korjenasto povrće.
Voće: Rabarbara i kivi su glavno voće mjeseca, uz naranče i mandarine. Još uvijek ima puno jabuka.
Povrće: Potražite rano proljetno voće i povrće poput šparoga, komorača, špinata, poriluka, cvjetače, luka i krumpira.
Ožujak
U ožujku je brokula najbolja, kao i poriluk i cikorija. Iako je vrijeme još uvijek prehladno za rotkvice, sada se mogu uzgajati i brati u stakleniku.
Špinat Mogu se sijati direktno u vrt od sredine ožujka, baš kao i salata i mrkva.
Voće: Jagode i grejpfruti; banane i kivi su također u sezoni.
Povrće: Špinat, šparoge, artičoke i poriluk su najbolji u ožujku.
Travanj
Najbolji urod u travnju su šparoge. Tlo je sada dovoljno toplo za sadnju svih vrsta otpornog povrća na otvorenom.
Možete početi sijati najnježnije biljke u zatvorenom prostoru.
Vrijeme je da se opskrbite svježim začinskim biljem poput vlasca i potočarke. Rabarbara je sada zrela, a blitva je spremna za berbu za one koji su je posadili u svoje staklenike u veljači.
Voće: Viktorijine šljive i nektarine su u punoj sezoni. Također je sezona agruma, banana i jagoda.
Povrće: Potražite prokulice i artičoke; špinat, šparoge i ostalo rano proljetno povrće još su uvijek dostupni.
Svibanj
Ovaj mjesec ima više sezonskih proizvoda, početak je šparoga, Također možete brati rotkvice i blitvu direktno iz vrta.
U svibnju možete pronaći maslačke u izobilju, dobiti ukusne rajčice i krastavci. Također je idealan zbog obilja svježeg bilja poput bosiljka, korijandera, origana, ružmarina i kadulje.
Voće: Potražite trešnje, marelice i rabarbaru. Jagode, kivi i nektarine su također još uvijek u sezoni.
Povrće: Ovo je vrijeme za uživanje u blitvi, šparogama, poriluku, špinatu i artičokama.
Lipanj
Proljetno povrće je spremno za berbu, a neke bobice, poput lokalnih jagoda, dozrijevaju vani na ljetnom suncu.
Također postoji širok izbor povrća poput graška, rotkvica, krumpira, mrkve i tikvica spremnog za branje. Sve vrste salate idealne su za ljubitelje salata. Paprike i borovnice su također zrele.
Voće: Uživajte u trešnjama, marelicama, breskvama i šljivama.
Povrće: Ima brokule, graška, artičoka, rotkvica i salata u izobilju.
Julio
Ljeto je u punom jeku, a vrtovi su puni salate, povrća i bobičastog voća. To je najbolje vrijeme za mladi krumpir i ostale sezonske namirnice.
Češnjak je na vrhuncu, iako je srpanj idealno vrijeme za ljubitelje voća. Maline, trešnje, šljive, marelice i grožđe započinju sezonu izvrsnim okusom.
Voće: U srpnju potražite bobičasto voće poput malina i borovnica, kao i breskve, marelice i šljive.
Povrće: Zeleni grah, tikvice, krastavci i ostalo ljetno voće dozrijevaju u srpnju.
Kolovoz
U kolovozu su neke biljke koje vole toplinu u svom najboljem izdanju, poput rajčica, krastavaca i čilija, kao i patlidžana i paprika.
Dobar je mjesec za egzotično povrće poput komorača.
Može se naći i slatki kukuruz. Dobro je vrijeme za kupine i borovnice, jer voćke postaju aktivne i daju bogat urod, kao i jabuke, kruške i šljive.
Voće: Kolovoz je mjesec za uživanje u slatkim dinjama, breskvama, bobičastom voću i marelicama.
Povrće: Grah, krastavci, rajčice, ljetne tikvice i ostalo ljetno povrće su obilni ovog mjeseca.
Rujan
Rujan je idealan za kulture poput salate, rajčica, tikvica, krastavaca i zelenog graha, koje su vrlo produktivne. U međuvremenu, jabuke, Kruške, bundeve i poriluk gotovo su spremni za berbu.
Repa i cikla su neophodne u ranoj jeseni. Grožđe i bazga su spremni za izradu ukusnih likera ili džemova.
Voće: U rujnu su uobičajene jabuke, kruške, šljive i kupine.
Povrće: Proslavite kraj ljeta maksimalno iskorištavajući kukuruz šećerac i kasnosezonsko lisnato povrće.
Listopada
Kako vrijeme postaje hladnije, uživajte u nekim utješnim jelima., možete pripremati variva, deserte i juhe sa sezonskim voćem i povrćem.
Prokulice i cikorija podnose niže temperature, iako krastavci plodonose samo u stakleniku.
Berba krumpira završava krajem listopada, ali se može konzumirati tijekom cijele zime. Orasi, lješnjaci i kesteni stvaraju savršenu jesensku atmosferu.
Voće: Potražite grožđe, kruške i jabuke sorte Concord.
Povrće: Korjenasto povrće, poriluk i zimsko lisnato povrće su u sezoni.
Studeni
Ovaj mjesec je idealan za korjenasto povrće, ukusno i hranjivo, idealan sastojak za sve vrste recepata.
Međutim, povrće poput kelja i Poriluk uspijeva u tim uvjetima jer ne može podnijeti jake ljetne vrućine.
Među favoritima su bundeva, idealna za kasnojesenske juhe, i neko voće koje je još u sezoni, poput jabuka i krušaka.
Voće: Uživajte u kasnosezonskom voću poput kakija, nara, jabuka i krušaka.
Povrće: Korjenasto povrće, tikve, luk i poriluk najčešći su u studenom.
Prosinac
Ovaj mjesec vrt nije baš prometan, ali Neki bitni božićni proizvodi poput prokulica i repe još su u sezoni. i idealni su za žetvu.
Voće: Vrijeme je za uživanje u mandarinama, borovnicama, kakijima i šipakima.
Povrće: Potražite zimske zelene salate, korjenasto povrće i zeleni grah.
Prednosti jedenja sezonskog voća i povrća
Jedenje sezonskih proizvoda ne znači samo uživanje u voću i povrću u njihovom vrhunskom okusu i svježini, već donosi i mnoge prednosti:
Više okusa i hranjivih tvari: Kada se voće i povrće bere u trenutku prirodne zrelosti, ono dostiže vrhunac zrelosti. To znači više vitamina, minerala i antioksidansa.
Manja upotreba kemikalija: Kada se uzgajaju u odgovarajućim uvjetima, obično im je potrebno manje pesticida i umjetnih tretmana.
Ekonomske uštede: Sezonskih namirnica ima više na tržištu i stoga su jeftinije.
Podrška domaćim proizvođačima: Konzumiranje sezonskih proizvoda potiče lokalnu poljoprivredu i smanjuje ugljični otisak povezan s prijevozom.
U konačnici, jedenje sezonske hrane dobro je za vaše zdravlje, vaš novčanik i planet.
Ideje za kuhinju prema godišnjem dobu
Osim odabira pravih proizvoda, važno ih je kuhati na način koji najbolje odgovara svakom godišnjem dobu. Evo nekoliko prijedloga:
- proljeće: Svježe salate sa šparogama, graškom i rotkvicama; smoothieji s jagodama i kivijem; te hladne juhe od krastavaca ili tikvica.
- Ljeto: Gazpacho s rajčicama i paprikama; salate od dinje i lubenice; lagana jela s pečenim tikvicama i patlidžanom.
- Jesen: Kreme od bundeve, juhe od gljiva, variva od batata i deserti od pečenih jabuka i krušaka.
- Zima: variva s kupusom, blitvom ili špinatom; variva od mahunarki s mrkvom i porilukom; kompoti od citrusa kako biste iskoristili njihov vitamin C.
Na ovaj način ne samo da maksimalno iskorištavate svako godišnje doba, već se vaša prehrana prilagođava potrebama vašeg tijela u svakoj klimi.
Savjeti za sezonsku prehranu
Način za otkrivanje sezonskih proizvoda je posjetite poljoprivrednu tržnicu i izravno razgovarati s ljudima koji uzgajaju hranu kako biste dobili sve informacije.
Možete provjeriti u lokalnim vrtlarnicama kako biste dobili točniji kalendar sa specifičnim uvjetima vašeg područja.
Poznavanje sezonskog kalendara voća i povrća izvrstan je alat za organiziranje prehrane i kupovine.Osim što ćete brinuti o svom zdravlju, pomažete okolišu i podržavate lokalne proizvođače.
Iskoristite svako godišnje doba, eksperimentirajte u kuhinji i otkrijte kako se okus mijenja kada poštujemo ritmove prirode.